Quiche-Rezept (klimafreundlich)

Arbeitsschritte der Zubereitung
1Mürbeteig: (zügig und möglichst kalt arbeiten)
2Margarine, Mehl und salz grob vermengen
3schrittweise kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Mürbeteig entsteht
4Den vorbereiteten Teig kalt stellen
5Die Quicheform einfetten
6und mit Semmelbröseln ausstreuen
7Für die Creme einfach Hafersahne, Hefeflocken, Stärke, Curry, Salz, Pfeffer zu einer homogenen Creme verrühren, optional andere Gewürze, oder getrocknete Tomaten (Umami) dazu
8Das Gemüse (Lauch, Möhren) waschen
9Den Lauch sehr gut waschen, der Länge nach halbieren und  in ca. 0,3 cm dicke (Halb)Scheiben schneiden
10Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel (Brunoise) schneiden.
11Die gewaschenen Möhren mit einer Reibe fein raspeln.(oder dünne Scheiben schneiden) . Sämtliches Gemüse würzen (auch Curry, eventuell noch Kräuter, natürlich Salz und Pfeffer), und etwas durchziehen lassen
12Backofen vorheizen (200°C)
13Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen ( ca. 0,5 cm dick) und in die Form drücken und mit einer Gabel einstechen – und kurz vorbacken
14 Das Gemüse darauf verteilen und mit der Creme übergießen – darauf achten, dass das Gemüse bedeckt ist.
15Die Quiche ca. eine halbe Stunde backen und vor dem Servieren in der Form etwas abkühlen lassen

 

Zutatenliste
Gramm, kg oder Liter10 Portionen
ZahlEinheit
Weizenmehl0,25kg
Magarine0,129kg
Wasser0,05L
Salz4g
Semmelbrösel0,03kg
Champignons (o.ä.)*0,2kg
Lauch0,4kg
Möhren0,4kg
Zwiebeln0,1kg
Hafersahne0,5L
Hefeflocken0,06kg
Kartoffelstärke0,06kg
Curry0,01kg
Pfeffer3g